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【在庫一掃】 ヴァンサン ドーヴィサ シャブリ 1erクリュ ヴァイヨン 2018 Domaine Vincent Dauvissat Chablis Premier Cru Vaillon


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ラヴノーと並ぶ、シャブリ最高の生産者。
【商品概要】
【産地】 ●ブルゴーニュ
【ブドウ品種】 ●シャルドネ
【タイプ】 ●白/辛口
【容量】 ●750ml
古典的なシャブリを造りだす名手、ヴァンサン・ドーヴィサ。シャブリ地区で一級と認定を受けている畑は39区画。されど、1級畑としてラベルに名乗るのは、ごく限られた畑のみとなります。
ミネラルのヴァイヨンか・・・ハーモニーのフォレか・・・いずれにしても、ドーヴィサの1級畑・・・間違いありません☆
ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサ
≪Domaine Vincent Dauvissat≫


シャブリで最も偉大な生産者。
【ドメーヌの歴史】
1920年代、ロベール・ドーヴィサ氏がドメーヌの礎を築き、ドメーヌとして元詰めを始めたのは1930年代でした。
その後、息子のルネによってさらにその名声を揺るぎないものとし、現当主であるヴァンサンは1976年からその父と働き始め、その全てを学びました。
【ドメーヌの所有ぶどう園】
所有する11haの畑は2つの特級を合わせて約2.5ha、3つの1級畑が約6.6ha。
近年、購入したACシャブリはまだ1ha程度で、とても世界中の需要に供給できるものではありませんが、常に高い水準の品質を保ち続ける信頼できる生産者です。
【ドメーヌのワイン造り】
当家では伝統的な醸造法をかたくなに守り、品質を落とすような量産は一切しておりません。
完熟したシャルドネのブドウは手摘みにより収穫され、圧搾して得たブドウ果汁は、すべて樽で発酵、樽で熟成させ、非常にキメ細やかな香り高いワインに仕上がります。
ドーヴィサにワイン熟成に優れた良質の樽があるのは、ルネ氏の曾祖父が樽職人であったことによります。木樽の使用はシャブリでは珍しく、ワインの生産量はどれも非常に少なく、通の間では「幻のシャブリ」とも噂されています。
※レストランや国外へ輸出する供給量の決定権は、すべて当主の判断。
ワインは当主の認めえる人にのみ届けられるので、ここのシャブリを手に入れるのは容易ではありません。

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